ما المبلغ الذي ترغب في إنفاقه على أفضل شريحة لحم في حياتك؟ إذا كانت الإجابة أكثر من 1000 دولار أمريكي ، فإن نيك سولاريس 'آكل اللحوم المحترف' سيوضح لك ما أنت فيه.
في الحلقة الأخيرة من عرض اللحوم ، يزور Solares Mu Ramen في مدينة Long Island City بنيويورك لتناول الطعام A5 ، الصف 12 wagyu ribeye الذي ظل جافًا لمدة 400 يوم. إن تناول شرائح اللحم الغريبة التي لم يسبق لها مثيل هو عمل جريء من قبل الشيف جوشوا سموكلر ، الذي يحضره مطهوًا بالكامل ، مطهوًا بالفيديو ، فوق أرز السوشي ، وحتى نيئًا لسولاريس.
ما الذي يجعل هذا اللحم مميزًا جدًا؟ في حين أن الشيخوخة الرطبة تعني فقد محتوى أقل من الرطوبة بمرور الوقت ، فإن العملية لا تكثف أو تطور النكهة تقريبًا مثل الشيخوخة الجافة. يُجفف متوسط شرائح اللحم الأمريكية الجافة لمدة 28 يومًا. مع مرور العام الإضافي الذي أمضته شريحة لحم Smookler في عملية التحول ، فقد اللحم البقري حوالي 30٪ من كتلته. النتيجة النهائية ، حسب الآكل ، 'قطعة لحم صلبة ، غير تقليدية ، غنية بالدهون' التي ترتفع بسهولة إلى أربعة أضعاف التكاليف.
شاهد Solares وهو يجرب سحر أغلى شريحة لحم في العالم أعلاه ، ثم شاهده وهو يتذوق أ برغر الشيف الحائز على نجمة ميشلان .