دليل الوغد الرائع إلى Sauvignon Blanc

استرجع عقارب الساعة خمسة عشر عامًا ، وكان الأستراليون مهووسين بها شاردونيه . كانت متاجر الزجاجات وقوائم النبيذ تتغذى بالنبيذ الجريء والبلوطي والزبداني مع الكثير من الفاكهة والسلوك.

لكن بعد ذلك تغيرنا. قمنا بتعديل طريقة تناولنا للطعام ، ونتيجة لذلك ، الطريقة التي نشرب بها ، لأن جميع محبي النبيذ يعلمون أنه من المهم الحصول على مطابقة الطعام بشكل صحيح - أليس كذلك؟ وفجأة خرجت أطباق ضخمة من الطعام الغني وظهرت أطباق حصة أصغر.

تتطلب الأطباق مثل كارباتشو سمك الكنعد المقطّع إلى شرائح رفيعة والحبار والملح والفلفل نبيذًا خفيفًا ومشرقًا وجافًا ولذيذًا. والأوغاد ، هنا يأتي دور Sauvignon Blanc.



خلفية

CBSB-Beauty-Shot-2

يتم استهلاك Sauvignon Blanc عندما يكون صغيرًا ، عندما لا يزال الحمض مرتفعًا ويمكنك تقريبًا تذوق القشرة وسيقان العنب. إنه نبيذ مثالي في فصل الصيف ، لأنه على عكس ريسلينج وشاردونيه ، يمكن أن يستغرق تقشعر لها الأبدان دون أن تقتل النكهات. عادة ما تكون عبارة عن مزيج من الفاكهة والأعشاب وستختلف وفقًا للمنطقة التي يأتي منها Sav Blanc.

أنواع ساوفيجنون بلانك

برانكوت

المنافسون الرئيسيون على القطرات العليا هم مناطق مناخية باردة مثل تلال أديلايد ، التي تنتج النبيذ مع تلميحات من الخوخ الأبيض والجير. يجلب وادي كينج في فيكتوريا لمسة من العشب والفاكهة الاستوائية إلى قطرةهم ، في حين يمزج نهر مارغريت مع سيميلون ليجعل أسلوبهم 'كلاسيك دراي وايت' مشابهًا لبوردو. ثم هناك نيوزيلندا.

ستكشف رحلة إلى متجر الزجاجات ما حدث لواردات كيوي من ساوفيجنون بلانك. هناك طوفان حقيقي منهم. نظرًا لكونه الأبيض الأكثر شعبية في أستراليا ، فقد ظهرت الكثير من مصانع النبيذ عبر الخندق للاستفادة من سوقنا الضخم.

يمنح المناخ البحري البارد في نيوزيلندا عنب ساوفيجنون بلانك موسم نمو طويل وثابت ، مما يحقق توازنًا جيدًا بين السكر والحموضة ويقدم نكهات الهليون وعنب الثعلب والباشن فروت. نبات الهليون؟ هل حقا؟ نعم ، هذا صحيح ، ومن هنا تأتي الحاجة إلى البقاء في الثلاجة لفترة طويلة ودلو ثلج كبير.

مارلبورو هي منطقة النبيذ الأولى في نيوزيلندا ، حيث تمثل 75 في المائة من جميع النبيذ المنتج في البلاد. 85 في المائة من هذا النبيذ المذهل هو Sauvignon Blanc. عمليا ينمو هناك مثل الأعشاب الضارة. بالتأكيد ، فإن الكثير من الأشياء التي تنتجها مصانع نبيذ الكيوي الصغيرة ليست بهذه الروعة ، لكن القطرات الأعلى مشهورة عالميًا.

يستورد البريطانيون المزيد من الأشياء أكثر مما نفعل والأمريكيون يحبونها أيضًا. تشمل المناطق البارزة الأخرى خليج هوكس ووسط أوتاجو في الجزيرة الشمالية ، والتي تنتج أيضًا بعض تكسير Merlot.

ماذا اشتري

غائم-باي- sb

إذن ماذا نحاول؟ حسنًا ، الخبر السار هو أن هناك العديد من الأشياء الجيدة الجيدة حول علامة 15 دولارًا. Stoneleigh و Giesen و Oyster Bay جميعهم بائعون كبار ونبيذ ودود للغاية. ارتقِ إلى مستوى 25-30 دولارًا وستكون في جنة ساف بلانك.

بعض المفضلات الحالية هي Shaw + Smith من Adelaide Hills و Cloudy Bay من Marlborough و Coldstream Hills من Yarra Valley و Philip Shaw رقم 19 من Orange.

أورانج ، غرب سيدني ، تبرز كمنطقة تنتج ساوفيجنون بلانك استثنائية. ربما لأنه بارد جدا! مثال فيليب شو هو قطعة تكسير مطلقة يمكنك اصطحابها بفخر إلى أي حفل عشاء.

مباراة الغذاء

طعام

آخر قطعة من اللغز هي الأجرة التي ابتكرها مضيفك لتتوافق مع عرضك السخي. المأكولات البحرية من أي وصف مثالية. ساف بلانك خفيف وطازج بنكهات الحمضيات اللذيذة والجفاف الهش ، مما يجعله مرافقاً مثالياً للأسماك والقريدس والحبار والكركند والمحار وسرطان البحر.

بدلاً من ذلك ، يتناغم تمامًا مع كاري الدجاج التايلاندي الأخضر المتبل والحموضة العالية ممتازة أيضًا لتقطيع الدهون في الأطعمة المقلية مثل الملح والفلفل والحبار أو التمبورا.

للحصول على قطرة منعشة ، فإن Sauvignon Blanc هو بالتأكيد واحد لإضافته إلى مخزون النبيذ الخاص بك.