كيف يصنع الشيف الحائز على نجمة ميشلان همبرغر

أبريل بلومفيلد ، الشيف البريطاني الذي يقف وراء النقاط الساخنة في مدينة نيويورك مثل The Breslin و The Spotted Pig ، سيكون قريبًا أحد ألمع النجوم في عالم البرجر. جنبًا إلى جنب مع كين فريدمان ، شريكه منذ فترة طويلة ، أطلقت بلومفيلد للتو مفصل لحم البقر الجديد الأكثر شيوعًا في Big Apple: برجر سالفيشن .



تكريما للافتتاح ، تحدث بلومفيلد مع عرض اللحوم نيك سولاريس حول كيفية تجميع عنصر القائمة الذي يحمل الاسم نفسه معًا. تشمل إنجازاتها السابقة همبرغر الضلع القصير لـ The Spotted Pig (والذي يعتقد البعض أنه أكسبها نجمة ميشلان) وبرغر لحم الضأن الأسطوري في The Breslin. بعبارة أخرى ، هذه المرأة تعرف ما تتحدث عنه عندما يتعلق الأمر بالفطائر والكعك.

يبدأ إبداع الشيف بلومفيلد الجديد والوحشي باللحوم التي تُذبح وتجف في المنزل. بمجرد أن يُطحن اللحم ويأخذ شكل الفطيرة المألوفة ، فإنه يُملح ويصفع على شواية تعمل بالحطب لإضفاء نكهة إضافية. يتم وضع الفطيرة المطبوخة في كعكة بذور السمسم المصنوعة منزليًا والتي تم دهنها بالشحم البقري القديم ، ثم حان الوقت للحصول على اللمسة النهائية: جبنة Taleggio والبصل بالكراميل.



جهز منديلًا قبل مشاهدة الفيديو. سيكون هناك سيلان من الدم.