غاري مهيجان يتحدث عن الأناقة والحياة وراء المطبخ

رئيس الطباخين لدى Gary Mehigan العديد من خزائن الملابس في اللعب ، نظرًا لأنه قد يستضيف عرضًا تلفزيونيًا في دقيقة واحدة ، ويمشي الكلب في الحديقة في اليوم التالي.



مسلسله القادم Far Flung مع Gary Mehigan تأخذه إلى وجهات غريبة - من بينها لاوس والهند - ولكن من الواضح أن خزانة ملابسه (وإقناعه بالطعام) تلبي جميع المحطات. قابلت Rachelle Unreich جاري لإجراء محادثة فردية للتحدث عن أسلوب الحياة خارج المطبخ.

RU: لا أعتقد أنني قد صادفت يومًا مشهورًا لديه القليل جدًا من الأشياء الشخصية المكتوبة عنه! يميل الصحفيون إلى التمسك بأسئلة الطعام معك. ما هي الصفقة؟



GM: لدينا هذه النكتة الصغيرة رئيس الطباخين - عندما كانت السنة الثانية ، كنا نصور في سيدني ، وأتذكر أن جورج ومات تم تصويرهما عدة مرات.



قالوا ، 'لماذا لا يتم صفعك؟' وقلت ، 'أعتقد أنهم تبعوني وذهبوا ،' هذا الرجل لا يفعل شيئًا. يذهب إلى المنزل ، يمشي مع كلبه ، ويأخذ ابنته إلى المسبح. ممل جدا. دعونا نذهب ونتابع شخصًا آخر '.

'عندما عملت في لندن لما يقرب من ثماني سنوات ، عملت بجد في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان ، تقريبًا لأحصل على الحق في طهي وصفة.'

RU: كيف تصف أسلوبك في العرض؟ يبدو أنك تكذب بين قمصان جورج ورغبات مات.

جنرال موتورز: لقد قدموا عرض السوق ، وأنا الشخص الذي يثق به الناس. لقد قلت في كثير من الأحيان ، 'هل يمكنك إخراجي من هذه البدلات؟' ولكن (المديرين التنفيذيين) مثلي في ظلال (نفس اللون) ومريحة. يتوقع الناس منا أن ننظر بالطريقة التي نتعامل بها.



جورج هو الشاب الذي يمكن أن يكون هناك قليلاً ، لذلك عليه أن يرتدي عدائين بألوان زاهية مع الجينز وسترة الخصر إذا أراد.

أشعر بالراحة حقًا في البدلة ؛ البدلة الجميلة المصنوعة جيدًا هي بالنسبة لي أكثر راحة من الجينز والقميص. يمكنني ارتداء بدلة طوال اليوم ولا أشعر أنني يجب أن أغير ملابسي.

RU: سمعت ذات مرة أنك تصحح مفردات مضيف إذاعي - هل أنت متمسك بالصحة والتفاصيل؟



GM: لقد كنت دائمًا متمسكًا بفعل الأشياء بشكل صحيح. يكاد يكون مثل كرامة العمل ، على الرغم من أنه يبدو فظيعًا. عندما عملت في لندن لما يقرب من ثماني سنوات ، عملت بجد في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان ، وكاد أن يكون لي الحق في طهي وصفة.

لقد عملت بجد وفعلت كل شيء بشكل صحيح - تقطيع كل شيء بشكل صحيح ، وبأسرع ما يمكن ولديك تقنية لكل شيء ، حتى تحصل على الحق في طهي ذلك. في ذلك الوقت ، كانت المطابخ هرمية للغاية. الآن ، عندما يكون هناك طفل صغير ، فإنك تدفعه بأقصى ما تستطيع ، لأنك تعلم أنه سيفقد الاهتمام.

إنهم يعتقدون أن لديهم الحق في أن يكونوا رئيس الطهاة ، أو أن يكونوا طاهٍ ، رغم أنهم يبلغون من العمر 21 عامًا فقط ، وليس لدي مشكلة في ذلك ؛ أعتقد أن العالم قد تغير. ولكن لا يزال يتعين علي القيام بالأشياء بطريقة معينة.

RU: ولدت وترعرعت في إنجلترا ، هل تشعر أنك أسترالي أو إنجليزي أكثر؟

GM: أشعر أنني أسترالية تمامًا. لقد كنت هنا لمدة 24 عامًا وعرفت منذ يوم هبوطي أنني أحببته. أتذكر أنني جلست في حدائق فيتزروي في الجزء العلوي من المدينة في 10العاشر أبريل ، 1991. كانت هناك سماء زرقاء ، وكانت الأوراق تغير لونها فقط وذهلت للتو.

لقد جئت من لندن ، مدينة رائعة ، ولكن ما لم يكن لديك الكثير من المال للاستمتاع بها ، فإنها تميل إلى أن تكون كادحًا في الذهاب إلى العمل والعودة إلى المنزل. ما منحته لي أستراليا هو شعور رائع بالتفاؤل والحرية. أعتقد أن الأستراليين متفائلون في القلب ، 'نعم ، سيكون على ما يرام ،'

'يسألني الناس إذا كنت قد زرت The Fat Duck في ملبورن ، ولا ، لم أفعل ذلك.'

RU: ما الذي كنت تريد دائمًا إنفاق المال عليه إذا كنت قد كسبت ما يكفي؟

GM: تنازلاتي للحصول على أموال إضافية هي السفر. لدي أشياء جميلة لكني لا أمانع إذا رحلوا. لدي منزل جميل ولكن لا أمانع إذا كنت أعيش في شقة. في الواقع ، مازحنا أنا وزوجتي أننا كنا سعداء بنفس القدر عندما كنا نعيش في شقتنا المكونة من غرفتي نوم في براهران.

السفر هو شيء ، عندما أصل إلى باب الموت ، أينما كان ، وذهبت ، 'لم أذهب إلى & hellip ؛' سأندم. بينما لا أعتقد أنني سأندم على عدم امتلاك سيارة سريعة. عندما أسافر ، أنا من عشاق الفرانكوفونية ، لذا أحب فرنسا. عندما يسألني الناس ما الذي تفتقده في إنجلترا ، أقول ، 'فرنسا!' وإيطاليا أيضًا.

أنا من عشاق الطعام ومهوس تمامًا لذلك أسافر للحصول على الطعام معظم الوقت. أذهب ، 'أريد أن آكل شوكولاتة Amedei الموجودة في توسكانا ، أو أريد الذهاب إلى مطعم Mugaritz في سان سيباستيان ، إسبانيا. سأقوم بالبحث وحجز المطعم ، ثم سأذهب ، 'أوه ، هناك البانثيون في روما.'

أولاً يتعلق الأمر بالطعام. إنه أمر غريب ، وقد اعتادت عائلتي عليه. لكن ذكريات سفري ثابتة جدًا في تجارب الطعام.

RU: هل تميل إلى العودة إلى نفس المطعم مرتين؟

GM: يسألني الناس إذا كنت قد ذهبت إلى The Fat Duck في ملبورن ، ولا ، لم أفعل. لقد أخبرت هيستون بلومنثال هذا - أعتقد أنه سيفسد تجربة النسخة الأصلية (في المملكة المتحدة) وكان ذلك رائعًا ولا يتكرر. بعض الأماكن لا تكون هي نفسها أبدًا عند العودة.

لكن (بغض النظر عن المطاعم) ، أحب العودة إلى الأماكن القديمة في أستراليا لأنها ثابتة في ذهني منذ وصولي لأول مرة. هناك بقعة صغيرة بين Lilydale و Healesville ، يمكنك الحصول على منظر رائع للجبال في المسافة في الطريق إلى الريف المرتفع ، وما زلت أتباطأ وأخذها لأنني أتذكر القيادة في أول رحلة لها ، 'ما مدى روعة ذلك ؟ '

وعلى الرغم من أنه عالمي للغاية ويذهب الجميع من ملبورن إلى هناك ، هذا الشاطئ في نوسا - أتذكر أنني وقفت عليه في عام 1992 وأفكر ، 'يا إلهي ، كم أنا محظوظ؟' ما زلت أعود وأقف على الشاطئ وما زلت أشعر حقًا بامتياز كبير.

RU: هل هناك أي شيء في خزانة ملابسك يهمك حقًا؟

لقد حصلت على زوج من الأحذية ذات النمط البسيط يسمى Red Wing ، حذاء عمل أمريكي. عادة ما يدومون حوالي عشر سنوات ويصلون إلى نقطة الخزي ، وبعد ذلك إلى حد كبير أرتديهم إلى الحديقة لأمشي كلبي. نظرت زوجتي إلي وقالت ، 'أعتقد أن الوقت قد حان لهذه الأحذية لمقابلة صانعها.'

يجري رئيس الطباخين ، لدي الكثير من القمصان الجميلة والأحذية الجميلة ، وأنا أرتدي زوجًا من هذه الأحذية الآن - لقد أصبحوا أنا الافتراضي الجديد. Royal Republiq - إنها ذات نوعية جيدة حقًا ومريحة جدًا وأشعر ببعض الرفاهية فيها.

تميل يومي إلى أن تكون قمصانًا لطيفة وقمصان البولو ، وإذا وجدت جانًا معينًا أشعر بالراحة فيه ، فأنا أستمر في شرائها حتى يغيروا الأسلوب.

لكني أحب الأشياء اللطيفة لربطها معًا. لدي ثلاث معاطف أحب ارتدائها. لقد اشتريت معطفًا بدا باهظ الثمن على ما يبدو ، وخرج الطهاة الشباب وقالوا: `` هذا مبلغ مجنون من المال! '' لكني امتلكت هذا المعطف الآن لمدة ثلاث سنوات وهو ما يجعلني معًا ، يجعلني أبدو أنحف مني صباحًا ، ويمكن ارتداؤها مع الجينز والقميص أو ارتدائه عندما أرتديه قليلاً.

RU: هل تلبس السباقات؟

GM: أجل. أنا أحب كولفيلد ، إنها نسخة مصغرة من السباقات الكبيرة (في فليمنجتون) ولأن لدينا شركة تسمى Big Kitchen Events وهذه هي سنتنا الثانية حيث أننا واحد من ستة من مقدمي الطعام ، إنه حدث عمل الآن بالنسبة لي. وإذا كنت محظوظًا ، فقد تمت دعوتي إلى Birdcage والذهاب إلى خيمة طيران الإمارات حيث يحدث كل شيء.

لكنني أيضًا أمشي كلبي مرتين يوميًا في المتنزه ، وما أحبه في ذلك هو أن هناك مجموعة مختلطة من الأشخاص الذين لن تقابلهم عادةً في حياتك المهنية.

هناك سائق شاحنة ، ومحامي ، وبائع أدوية ، وشخص عاطل عن العمل ؛ لا أريد الاختلاط مع كبار رجال الأعمال ، وأنا فظيع مع أسماء المشاهير. على الرغم من أنني أشعر بالذهول أحيانًا من قبل الأشخاص (الذين يعملون في مجال ما) فأنا مهتم بها.

أنا أحب الدراجات النارية ، لذلك أشعر بالحرج حيال الذهاب إلى سباق الجائزة الكبرى. وبمجرد أن دخل جيف فينيش الغرفة في حدث كنت فيه. أنا أحبه كملاكم ، لكنه كان أيضًا فتى شقيًا للغاية ؛ طلبت صورة وقال ، 'فقط إذا كان بإمكاني الحصول على واحدة أيضًا.'

تم التقاط التصوير الفوتوغرافي حصريًا لـ D’Marge by تان تان هيدبرج

1 من 13 2 من 13 3 من 13 4 من 13 5 من 13 6 من 13 7 من 13 8 من 13 9 من 13 10 من 13 11 من 13 12 من 13 13 من 13